DIDO

Un classique !!!!!!

Recette tirée de La cuisine belge, 30 recettes bien de chez nous

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat noir brut

- 5 cl de lait

- 4 oeufs

- 20 cl de crème fraiche à fouetter

- 70 gr de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat au bain marie et le faire tiédir

2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs

3. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel

4. faire monter la chantilly et rajouter le sucre délicatement

5. dans un saladier, fouetter le chocolat et les jaunes d'oeufs puis y incorporer délicatement les blanc en neige et la chantilly

6. Laisser reposer au frigo quelques heures. Personnellement, je prépare la mousse la veille, c'est meilleur

ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- mélanger 60 gr de sucre semoule à 75 gr de sucre glace

- 10 gr de sucre vanillé

- papier sulfurisé beurré

- 1 cuillère à café de maizena

- 1 grain de sel

Préparation :

- allumer four thermostat 3

- monter les blancs en neige afin d'obtenir une mousse ferme

-  dès que la mousse est ferme ajouter le sucre vanillé puis une cuillère de maizena, monter la préparation pendant 5  minutes

- quand le mélange est monté y ajouter le mélange des deux sucres

- étaler du beurre sur le papier sulfurisé, y déposer des petits tas

- glisser au four, baissé le thermostat au numéro  1

- laisser cuire 1 h eteindre et laisser les meringues au four 1 heure pour les desssecher

Tiramisu au limoncello, un dessert très léger

A préparer la veille, je le congèle pour la tenue

 j'utilise un moule en silicone, c'est plus facile à démouler

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 60 gr de sucre (j'aime un peu plus sucré,sur la recette : 50 gr)+ 30gr

-  250 gr de mascarpone

-  une grosse boîte de biscuits à la cuillère (une trentaine)

-  4 citrons(2+2)

- 10 cl de limoncello

- sucre glace pour la déco

Recette :

1) séparer les blancs des jaunes d'oeufs

2) mélanger les jaunes avec le sucre, faire blanchir la préparation

3) ajouter le mascarpone  mélanger avec le fouet puis rajouter le jus de 2 citrons

4) fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne homogène

5) faire monter les blancs en neige, les rajouter délicatement à la préparation avec une cuillère en bois afin de ne pas casser les blancs

6) presser les 2 autres citrons, rajouter 30 gr de sucre et 10 cl de limoncello

7) tremper les biscuits brièvement dans le liquide

Montage

1) faire une couche de biscuits à la cuillère

2) alterner avec une couche de la préparation

3) alterner plusieurs couches

Ingrégients  pour 4 personnes:

Il s'agit d'une recette adaptée de la revue Spar 

-   600 gr de bifteck

-  1 botte de menthe fraîche

- 1 botte de coriandre fraîche

-  huile d'arachide

-  1 petit pot de pâte de curry rouge thaI - 250 ml (se trouve aussi en grande surface

-  1 oignon

+ wok ou casserole à bord haut (ce que j'ai utilisé car je n'avais pas de wok sous la main)

+ planche à découper

Préparation

1) couper la viande en fines lanières

2 ) couper le coriande et la menthe grossièrement (morceaux irréguliers)

3) faire chauffer l'huile , quand celle-ci est chaude y rajouter le  pot de curry , mélanger

4) ajouter la viande et la mélanger à la marinade puis ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'a ce que la viande soit cuite

5) retirer du feu et y rajouter le jus de citron et les herbes, bien mélanger pour répartir les saveurs. 

A servir avec des pousses de soja, des lanières de concombre et du riz

Bon appetit 

Ingrédients pour environ 12 personnes

- une dizaine de spéculoos selon goût+spéculoos pour la décoration

- 12 oeufs

- 250 gr de sucre

- 1 litre de crème fraîche à 40 pourcent de matière grasse

Etapes :

1) Emietter les spéculoos (les mettre dans un plastique congélation, bien le fermer,écraser avec une bouteille),réserver

2) séparer les blancs et les jaunes

Les blancs : monter en neige

Les jaunes : mélanger vigoureusement les jaunes avec le sucre, faire blanchir (battre en ruban),quand le mélange a blanchi, verser les miettes de spéculoos, bien remélanger

Réserver

3) Battre légèrment la crème fraîche, elle ne doit pas trop épaissir, c'est battre fleurette, y rajouter le mélange oeufs spéculoos puis y incoporer délicatement les blancs en neige, employer une spatule pour ne pas casser les blancs en neige

4) mettre au congélateur